General:
- Dificultad media- Tiempo 1 hora
Ingredientes para 4 comensales:
- 250g de higos secos Lacuba- 1 litro de nata líquida
- ½ vaso de leche
- ½ vaso de agua
- 200 g de azúcar blanca
- 2 huevos
- 150g de azúcar moreno
- 50g de nueces
- 1 copa de oporto
Preparación:
- Maceramos los higos con el Oporto durante unas dos horas. Al sacar los higos reducimos el Oporto.- Trituramos los higos con ½ vaso de leche.
- Montar por un lado las claras de los dos huevos y por otro lado ½ litro de nata líquida.
- Elaboramos un almíbar con 200g de azúcar y el agua.
- Montar las yemas al calor.
- Mezclamos las yemas montadas, el almíbar, las claras montadas, la nata montada y los higos triturados con la leche.
- Untamos un molde con la reducción de Oporto y vertemos en él la mezcla anterior repartiéndola uniformemente. Meter en el congelador.
- Para la salsa: con 150g de azúcar moreno hacemos un caramelo y añadimos ½ litro de nata líquida y las nueces. Mezclamos bien y damos un hervor. Dejamos enfriar.
- Colocamos cubriendo todo el fondo de una tartera de unos 4 ó 5 centímetros de altura el papel dulce.
- Extendemos la mezcla en la tartera repartiéndola uniformemente y la presionamos para macizar el pastel.
- Dejar reposar hasta que el chocolate se enfríe totalmente (al menos dos horas).
- Sacar del molde y colocar en plato para partir las porciones.
Emplatado:
- Dividir en porciones colocando cada porción en su plato salseándola con la salsa de nueces.
