General:
- Dificultad baja- Tiempo 45 minutos
Ingredientes para 4 comensales:
- 1/2 kg de higos secos Lacuba- 2 naranjas
- 2 limones
- 150 cc ó gramos de whisky
- 200g de azúcar moreno
- 1 taza de te rojo
- Nata montada o helado de nata
Preparación:
- Hacemos un té rojo en una cacerola donde quepan todos los ingredientes.- Cuando el té esté templado añadimos los higos y los dejamos macerar durante 1 hora.
- Exprimimos las naranjas y limones y les quitamos la cáscara que cortamos en juliana.
- Ponemos la cacerola de nuevo al fuego con los higos, el té,, los zumos, las cáscaras, el azúcar y el vaso de whisky.
- Cocemos a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que se reduzcan los líquidos y queden los higos y las cáscaras caramelizadas.
Emplatado:
Colocar en el centro del plato una bola de nata montada ó media bola de helado de nata, alrededor de ésta bola ponemos 5 higos caramelizados, encima de la nata colocamos unas tiras de cáscara de naranja y limón.