Scones integrales de higos y queso fresco

General:

- Dificultad baja
- Tiempo 60´
- Riquísimo dulce sin azucares añadidos.

Ingredientes para 6 comensales:

- 250g de higos secos Lacuba
- 250g de harina integral
- 100g de queso fresco o requesón
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de almendra picada
- 12 g de levadura de repostería
- 5 gr de sal

Preparación:

- Rehidratamos los higos introduciéndolos en agua templada durante aproximadamente 2 horas y les quitamos los rabillos.
- Batimos los higos con la leche.
- Ponemos en un bol la harina, los higos con la leche, la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla desmigada, el queso fresco desmigado y las almendras.
- Mezclamos enérgicamente todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea que será pegajosa. Dejamos reposar la masa si el tipo de levadura lo necesitara (no las denominadas levaduras químicas) durante media hora en el frigorífico.
- Precalentamos el horno a 190ºC para luego bajar a 180º C.
- En una bandeja de horno colocamos una lámina de papel vegetal para evitar que los scones se peguen. En ésta bandeja colocamos porciones de masa con forma de bollito de hamburguesa o de chapata dejando una pequeña separación entre las porciones.
- Horneamos durante 30 ó 35 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Emplatado:

Colocar cada porción en su plato acompañada al gusto con dulce o salado (mermelada, chocolate, quesos, fiambres, etc…) o sólo acompañado por leche, café o té.

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