General:
- Dificultad baja- Tiempo 30´
- Sana y natural
Ingredientes para cuatro comensales:
- 100 gr de higos secos Lacuba- ½ kg de brécol
- 2 cogollos de lechuga
- 50 gr de nueces
- 10 cherrys
- 50 gr. de queso cheddar
- 2 yogures naturales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ c/c Perejil
- Sal y pimienta blanca
Preparación:
- Rehidratar los higos sumergiéndolos en agua durante 2 horas, preferiblemente templada- Limpiar, lavar con agua y dividir el brécol en ramilletes pequeños.
- Hervir el brécol durante 15 minutos en agua con sal. Una vez hervido enfriar con agua fría, reservar.
- Lavar bien los cogollos, escurrirlos hasta secar y dividirlos en cuartos.
- Batir en un bol los yogures con el aceite, el perejil, la sal y la pimienta.
- Picar finamente los higos, las nueces y el queso y añadirlos a la salsa de yogur.
Emplatado:
En una ensaladera colocamos en el centro el brécol, alrededor los cogollitos y los tomates los partimos a la mitad repartiéndolos por toda la ensaladera. Salseamos con la salsa de yogur colocando la sobrante en una salsera.
