Pan de higos y manzana

General:

- Dificultad media
- Tiempo 1hora
- Conjunción perfecta de sabores, maravilloso pan casero

Ingredientes para ocho panecillos:

- 150g de higos secos Lacuba
- 400g de harina de trigo panificable.
- 200g de harina de centeno integral.
- 350g de agua
- 15g de levadura fresca de panadero
- 100g de manzana
- 10g de azúcar moreno
- 10g de sal

Preparación:

- Rehidratar los higos en agua templada con dos horas de antelación, escurrir y secar. - Trocear los higos y la manzana en trozos lo más pequeños posibles.
- En un bol mezclamos las dos harinas, la levadura disuelta en agua, el agua, la sal, el azúcar, los higos y la manzana. Amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa pegajosa.
- Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar durante una hora a temperatura ambiente. En este tiempo doblará su volumen.
- Volcamos la masa en la superficie de trabajo previamente enharinada y la dividimos varias veces a la mitad hasta obtener 8 trozos prácticamente iguales. Damos la forma de panecillo a cada trozo.
- Colocamos los panecillos en una bandeja de horno, los cubrimos con un paño y los dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 200ºC
- Introducimos la bandeja en el horno y se hornean entre 30 y 40 minutos hasta que la corteza esté dorada.

Emplatado:

- Colocar en cesto de mimbre para llevar a la mesa.

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