General:
- Dificultad media- Tiempo 1hora
- Conjunción perfecta de sabores, maravilloso pan casero
Ingredientes para ocho panecillos:
- 150g de higos secos Lacuba- 400g de harina de trigo panificable.
- 200g de harina de centeno integral.
- 350g de agua
- 15g de levadura fresca de panadero
- 100g de manzana
- 10g de azúcar moreno
- 10g de sal
Preparación:
- Rehidratar los higos en agua templada con dos horas de antelación, escurrir y secar. - Trocear los higos y la manzana en trozos lo más pequeños posibles.- En un bol mezclamos las dos harinas, la levadura disuelta en agua, el agua, la sal, el azúcar, los higos y la manzana. Amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa pegajosa.
- Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar durante una hora a temperatura ambiente. En este tiempo doblará su volumen.
- Volcamos la masa en la superficie de trabajo previamente enharinada y la dividimos varias veces a la mitad hasta obtener 8 trozos prácticamente iguales. Damos la forma de panecillo a cada trozo.
- Colocamos los panecillos en una bandeja de horno, los cubrimos con un paño y los dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 200ºC
- Introducimos la bandeja en el horno y se hornean entre 30 y 40 minutos hasta que la corteza esté dorada.
Emplatado:
- Colocar en cesto de mimbre para llevar a la mesa.
